http://3jugo.net/ 当サイトでは、ボリュームたっぷりで経済的な手間無く作れる簡単レシピ、いつもの料理にひと工夫した美味しいアレンジレシピを掲載しています。たまご料理のレパートリーが増えるおすすめメニューが満載です。 ja Copyright 2008 Thu, 26 Jul 2007 14:45:33 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 卵料理について語りましょう！ 私の料理の歴史では、卵料理が基本です。 というのも、生まれて初めて作った料理が 卵料理だったから。 しかも、だし巻きたまご。 小学校1年生のときですよ。 普通は火を使わなくていいサラダとか、 包丁を使わなくていい目玉焼きとか、 なんかそういう配慮があってもいいものですが、 母曰く「やりたいってあなたが言ったから」だそうです。 そんなわけで、私のお料理の基本、卵料理です♪ その前に、卵の基本からですね(^_-)-☆ 卵は、完全栄養食品、と言われるほど 栄養価の高い食材です。 ビタミンＣ以外のほとんどの栄養素を含みます。 その栄養のほとんどが、卵黄に含まれていて、 特に生の卵黄に多くの栄養が含まれます。 残念ながら、加熱によって栄養価は激減してしまいますが、 含まれるたんぱく質、てかアミノ酸は、 とっても上質なので、ぜひぜひ食べたいところ。 が、食べすぎはダメです。 特に悪玉コレステロールの多い人は控えましょう。 1日1コ食べれば十分だと言われています。 何事も適度な量が大事ですね(^_-)-☆ さて、卵料理の基本は3つです。 熱によって固まるってことと、 卵黄が油に溶けるってことと、 卵白が泡立つってことです。 ああ、あと生でも食べられるから4つかしら？ いちばんなじみが深いのが、 熱によって固まるってことですね。 玉子焼きとか茶碗蒸しとか、ほとんどの料理は加熱して固めます。 卵黄が油に溶けることを利用しているいちばんの例が、 マヨネーズですね～。 卵白が泡立つのを利用して、メレンゲとか作ります。 こちらはお菓子作りによく使われますが、 フリッターの衣なんかにも使われます♪ ま、卵なんて基本的に好きなようにすればいいんですよ。 これだけお手軽な食材も珍しいです。 さて、次回は簡単卵料理のご紹介です☆]]> http://3jugo.net/2007/07/post.html http://3jugo.net/2007/07/post.html 10卵・たまご料理の作り方 Tue, 24 Jul 2007 14:43:01 +0900 簡単な卵料理を紹介しようかなとか。 まあ、簡単とは言っても、 誰でも知ってる料理なのもつまらないので、 簡単でなおかつちょっと「へぇ」な卵料理をば。 簡単でなおかつちょっと「へぇ」な卵料理　vol.1 ～*　簡単フリッター　*～ ＜材料＞ ミックスベジタブル 卵 牛乳 小麦粉 ベーキングパウダー 揚げ油 ＜作り方＞ 1.　卵を卵黄と卵白に分ける。 2.　卵黄1コ分に牛乳150ccくらいを加えて混ぜ、 　小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。 　小麦粉は1カップ弱かなぁ？ 3.　別のボールで卵白を泡立てる。 4.　3.を2.に入れ、手早くさっくり混ぜる。 　泡を潰さないように。 5.　ミックスベジタブルと加えて混ぜ、 　スプーンなどで揚げ油に落として揚げる。 簡単でなおかつちょっと「へぇ」な卵料理　vol.2 ～*　たまご丼　*～ ＜材料＞ ご飯 卵 たまねぎ だしの素 砂糖 酒 めんつゆ ＜作り方＞ 1.　たまねぎは太めの薄切りにする。 2.　鍋に水、だしの素、砂糖、酒、めんつゆ、たまねぎを入れる。 3.　たまねぎに火が通ったら、溶き卵をまわしかけ、 　ふたをして半熟にする。 4.　白ご飯の上に3.をのせれば完成。 簡単でなおかつちょっと「へぇ」な卵料理　vol.3 ～*　きのこキッシュ　*～ ＜材料＞ 卵 牛乳 とろけるチーズ しめじ 塩 こしょう ＜作り方＞ 1.　しめじは石づきをとり、小房に分ける。 2.　卵2個に対して牛乳大さじ1程度を加えてボールで混ぜる。 3.　2.にとろけるチーズ（大きいものは細かく切って）と、 　しめじを加えて混ぜる。 4.　3.を耐熱皿に流し込んでオーブンで焼く。 　もし皿から外して盛り付けたいのなら、 　オーブンペーパーを敷いておくとよい。 てことで3品でした(^_-)-☆]]> http://3jugo.net/2007/07/post_1.html http://3jugo.net/2007/07/post_1.html 10卵・たまご料理の作り方 Thu, 26 Jul 2007 14:45:33 +0900